しかやマークの由来

しかや企業理念

『三つの挑戦・守る、創る、果たす。』

守　る

私たちは、日本の伝統的食文化の継承者としての責務を忘れず、一生懸命につくり、一生懸命に商います。

創　る

私たちは、常に新たな市場の開拓と品質の向上に挑戦し続け、美味しく、健康で、安全・安心な次代の日本食文化を創出します。

果たす

私たちは、お客さまに誠実さを、地域社会には貢献を、お取引先さまとは相互の発展を、従業員には幸せを約束します。

しか屋納豆製造

しか屋では、創業より60余年、原材料である大豆にもこだわり、人の手で、安心安全な納豆を作り続けています。 ここでは、代表的なパック納豆の製造について紹介します。

浸漬

季節や天候など日々の状況に合わせて、厳選された大豆を職人の手で、丁寧に浸漬を行っています。

蒸煮

大豆の様子を見ながら、長年の経験をもつ職人たちが調整しながら蒸煮を行っています。

植菌

純粋培養された納豆菌（しか屋が自社研究室にて開発しているオリジナル菌と他2種のブレンド）を、全体にまんべんなく散布・撹拌します。

盛込み

整備された機械作業ではありますが、人の目と手を加えることにより、食の安心安全を徹底しています。

発酵・熟成

浸漬・蒸煮と同様に、季節天候に合わせ、職人が温度・湿度・時間を調整していきます。

包装・出荷

皆さんが、お店でよく見るパッケージにて包装後、鮮度を保つため冷蔵保存にて出荷を待ちます。